সাধারণ ধারণা হলো ক্যালসিয়াম মানেই দুধ ও দুগ্ধজাত খাবার। তবে জানেন কি, কিছু সবজি এতটাই ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ যে তারা দুধকেও হার মানাতে পারে? আমাদের শরীরের হাড় ও দাঁতের গঠনে ক্যালসিয়াম গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, কিন্তু এর কাজ শুধুমাত্র এতটুকুতেই সীমাবদ্ধ নয়। পেশী সংকোচন, স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা ও হরমোনের ভারসাম্য রক্ষায়ও এটি অপরিহার্য।

কোন সবজিতে সবচেয়ে বেশি ক্যালসিয়াম?

গাঢ় সবুজ পাতাযুক্ত শাকসবজিই ক্যালসিয়ামের অন্যতম সেরা উৎস। বিশেষ করে কেল (Kale) এই তালিকার শীর্ষে রয়েছে। রান্না করা এক কাপ কেল-এ প্রায় ১৭৭ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে, যা অনেক দুগ্ধজাত খাবারের থেকেও বেশি। এছাড়াও, শাক-সবজি রান্না করলে ক্যালসিয়ামের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। উদাহরণস্বরূপ, এক কাপ রান্না করা শাক-সবজিতে প্রায় ২৬৮ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে।

অন্যান্য ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ সবজি

ব্রোকলি (Broccoli): এক কাপ কাঁচা ব্রোকলিতে প্রায় ৪৩ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে, যা রান্নার পর দ্বিগুণ হয়ে যেতে পারে। এটি ফাইবার ও ভিটামিন সি-এরও একটি দুর্দান্ত উৎস।

বাঁধাকপি (Collard Greens): এক কাপ বাঁধাকপিতে ২৬৮ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে, যা এক গ্লাস দুধের সমান।

পালং শাক (Spinach): এটি প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম ধারণ করে, তবে এতে থাকা অক্সালেট ক্যালসিয়াম শোষণে বাধা দিতে পারে।

কেন ক্যালসিয়াম গুরুত্বপূর্ণ?

শরীরের ৯৯% ক্যালসিয়াম হাড় ও দাঁতে জমা থাকে এবং বাকি ১% রক্ত ও টিস্যুতে পাওয়া যায়। এর অভাব হলে অস্টিওপোরোসিস, পেশী দুর্বলতা, হৃদস্পন্দনের সমস্যা ইত্যাদি হতে পারে। তাই কেবল দুধ ও দুগ্ধজাত খাবারের ওপর নির্ভর না করে, প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় এই ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ সবজি যোগ করুন।

ক্যালসিয়াম শোষণে সহায়ক উপাদান

শুধু ক্যালসিয়ামযুক্ত খাবার খেলেই হবে না, শরীরের সেটি শোষণেরও প্রয়োজন। এজন্য ভিটামিন ডি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সূর্যের আলো, ডিমের কুসুম ও ফ্যাটি মাছ ভিটামিন ডি-এর ভালো উৎস।

তাহলে আর দেরি কেন? এখন থেকেই খাদ্য তালিকায় রাখুন ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ সবজি আর থাকুন সুস্থ ও শক্তিশালী!